饮食可以分为饮料和食物两大类，而食物又可以进一步分为粮食、肉、油、熟食、蔬菜调料五类。
粮食
主要是各种米和豆。一般说来，当年新产的粮食性质比较沉重和湿润，不好消化，且容易诱发培根病；干燥后的陈年粮食性质就会变得温而轻，容易吸收。另外，煮熟的粮食比生的粮食更加性轻，配以辅料后，更易于身体健康。
肉类
藏区的动物大致可以分为生活于干地的鸟类（如雪鸡）、野兽类（如黄羊）、大野兽类（如野牛）、猛兽类（如豹），生活于不干不湿地的猛禽类（如雕）、家畜家禽类（如马）、穴居类（如蝎子）和生活于湿地的湿居类（如野鸭、鱼类）。
具体来说，藏民餐桌上经常出现的肉类中，绵羊肉性温、润，有开胃助消化，增强体力，治疗隆病和培根病的功效；山羊肉性凉而重，可治疗梅毒、食物中毒、黑天花、烧伤等，但老人、小孩和久病的人须谨慎食用；黄牛肉性凉而润，治疗火热、痰火和湿热；水牛肉有安神助眠的作用；猪肉性凉、轻、润，清热，并可治疗疮伤培根淤紫症；牦牛肉性温热、滋润，可治疗寒症，但也容易引起血病和赤巴病；野牛肉性温热，可治疗胃病、肝病等寒性疾病；马、驴、骡肉可祛风、化脓，并能治疗腰肾寒症及黄水病；鸡、雀肉可增生精液，治疗疮疡；野兔肉性温而糙，可增生火热，止泻，美容，防治冠心病、高血压；旱獭肉性温、重、润，能治疗疗瘰疬、疖痈、胃病、腰肾疾病、头部疾病和寒性隆病；鱼肉味甘，性温，有开胃、明目的功效，可治疗胃病、疮疡、瘰疬及培根病。
油脂
所有油脂都具有味甘、性重凉的特点，有泻下、润肤的功效，是老人、儿童、身体瘦弱者、皮肤粗糙者、精血耗损者、脑力劳动者以及隆病患者的滋补佳品。
具体来说，鲜酥油性凉，可增强阳气，焕发体力，清赤巴热，治疗肺病、赤巴病、血症、咳嗽、痔疮；陈酥油能疏通心窍，祛隆，治疗狂症、癫痫、眩晕、健忘、神志不清；炼酥油有提神醒脑、增强记忆力、润泽皮肤的功效；酸奶、胶乳性重，可开胃、安神、干燥大便、增强体力、生培根；桶酥性温，能增火热，治疗培根病和隆病；菜油味甘、性温，可润燥，通便，解毒；芝麻油味甘、性温，能治疗培根病、隆病、胃寒、头晕和便秘；芥子油味辛，性重，可治疗隆病；骨髓油能治疗隆病，增强精力，但也容易引起培根病；脂肪可以治疗关节炎、烧伤、隆病、脑病、耳病及子宫病。
蔬菜和调料
由于藏区独特的地理环境以及藏民特殊的饮食习惯，在藏民的饮食结构中，蔬菜的比重比较小，而接触更多的则是一些调料。在所接触的有限的蔬菜调料中，藏医同样总结出了它们各自的性质和功效。如：鲜萝卜性轻、温，味辛微苦，可以破淤消结，镇咳祛痰，平喘顺气，增生胃火；老萝卜则变为性味辛香而凉，可用于提升胃阳，但也容易诱发培根病；葱、蒜味辛，化味苦，性温，葱可祛风祛寒，蒜则能解毒杀虫，消积止泻；干姜性温热，可生阳，治疗隆病；花椒能扩张脉管，疏通脉门；食盐可以提味，并可提升胃阳，促进消化，通便；阿魏味辛，性温，能够散寒杀虫，治疗隆病、胃寒、腹胀及虫病；藏茴香味辛，性温，可健胃、驱风、理气，有治疗隆病、眼病、食欲不振的功效。
总之，产于旱地的菜、干菜以及烹调过的菜性质温而轻，对祛除隆病和培根病较有帮助；而产于湿地的菜、鲜菜以及未经烹调的菜性质凉而重，可以用来消除赤巴热症。
熟食
熟食就是将生的原材料进行烹饪后制成的食品。总体来说，经过烹调的食物性轻而软，更有利于消化。
具体来说，稀粥可以在泻后恢复元气，防止动脉硬化；稠粥则能止泻，消渴，开胃健食，消除困倦；炒米能够止泻，并愈合骨折；糌粑糊可治疗三邪疾病；肉汤是滋补的佳品，并可增生体热，祛除隆病；熟荨麻菜能祛除隆病，增生体阳；熟冬苋菜可增生温热，止泻；熟豌豆菜味甘、涩，性平，寒温均衡，可开胃，排油，但易诱发培根病；熟蒲公英性凉，可以治疗热病；熟白蒜、青蒜性凉，可以治疗热病、隆病；熟黄精、川芎能够治疗培根病和隆病。
饮料
主要是饮用奶、水和酒。藏族人非常喜欢饮奶。牛奶味甘，性重、凉、润、镇，可以增强体质，培元益精，美容，并治疗隆病和赤巴病；黄牛奶有益智，强身，美容，下奶，治疗肺病、瘟疫、尿频的效果；牦牛奶性温热，可祛除隆病；山羊奶性轻、凉，可平喘，治疗烦渴、呼吸困难、瘟疫；马奶和驴奶味辛、酸、咸，可以养肺祛风。
在饮用水的选择上，藏医认为水源一定要清洁，最好是能够接受风吹以及日月星辰照耀的活水。相比之下，雨水性轻、凉，可滋养精气，且不伤胃和咽喉；雪水性凉，能降胃火。酒的性质为锐、热、糙、油，可以生热，增强体质，帮助睡眠，并能治疗隆病和培根病。
饮食的特性及分类细述
2018-11-15 11:44:31 来源：琼那•诺布旺典. 唐卡中的藏医养生 评论：0 点击：
饮食可以分为饮料和食物两大类，而食物又可以进一步分为粮食、肉、油、熟食、蔬菜调料五类。粮食 主要是各种米和豆。一般说来，当年新产
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